الشواء العماني يعد الشواء من أشهر المأكولات الشعبية في السلطنة، وكما يقول الكثير: لا يحلى العيد الا بالشواء وبمذاقه العماني الفريد، وما يميز الشواء العماني هو مراحل اعداده الذي يتضح من خلالها تكاتف الجميع وتعاونهم كروح الفريق الواحد. ” رصدت مراحل تحضير ”الشواء” – التي قد تختلف من محافظة إلى أخرى مراحل إعداد الشواء العُماني: – تجهيز الخيشة (الجونية) و وضعها في الماء حتى تتشبع وتنظف ثم يتم شقها. تجهيز الخيشة (الجونية) و وضعها في الماء حتى تتشبع وتنظف ثم يتم شقها – فوق (الجونية) يتم وضع ورق الموز أو نبتة (الشوع) بحيث تُغطى كامل مساحة (الجونية) لتفادي احتراق اللحم . – وضع اللحم فوق (الجونية) المغطاة بورق الموز أو نبتة “الشوع” ويتم إضافة مجموعة من البهارات، والبعض يجهز “تبزيرة” خاصة للشواء منذ أكثر من أسبوع ويتم إضافتها على اللحم. – بعد الانتهاء من اضافة البهارات يغطى أيضا اللحم بورق الموز أو نبتة “الشوع” –حسب المتوفر- ثم يتم اغلاق الجونية بإحكام. – ثم يتم ادخال لحم “الشواء” داخل “الجونية” أو داخل “الخصف” المصنوعة من سعف النخيل. – يتم وضع الحطب ويفضل أن يكون”حطب السمر” داخل التنور وهي ...